在水箱或水冷却器中适当清洗从农场里摘来的新鲜蔬菜和水果，可以延长它们的保质期，并能使消费者更安全地食用这些农产品。但如果方法不当，果蔬清洗会造成小事化大的情况。因此，在此提出适当清洗新鲜农产品需要考虑的几个要点。
消毒剂的使用
在清洗过程中，至少有一个步骤必须要使用消毒剂。清洗用水和水冷却器中的水的实际消毒剂含量和农产品接触消毒剂的时长的定期测量和记录是非常重要的。用于测定许多常用的消毒剂的廉价试纸可在餐厅供应商店中购得。
对于不同的农作物，消毒剂的使用一定要取对应的量。绿叶蔬菜使用的消毒剂量通常比块根农作物少得多。在一般情况下，当洗涤水中消毒剂的浓度下降后，农作物与消毒剂接触的时间必须增加，使其足够杀死细菌。
有机负荷量
密歇根州立大学的研究和其他研究清楚地表明，有机质的增加，如灰尘等，不仅会使消毒剂含量迅速整体降低，还会干扰一些消毒剂的检测设备的操作。因此需要定时更换水箱或水冷却器中的水，并进行记录。
水温
事实证明，当果蔬冷却速度过快时，水分会通过渗透到果蔬中。因此需注意水温与农产品温度相差应不超过5.5摄氏度。对于一些如西红柿和哈密瓜等比较容易受影响的农产品，如有需要，需监控农产品和清洗用水的温度。