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发展蘑菇业的同时也关注可持续发展

“野生蘑菇和甘草一样,是独一无二的”

Funghi Funghi于今年6月成立,公司有着双重使命。一方面,公司希望帮助蘑菇吸引厨师和消费者的注意从而促进蘑菇消费;另一方面,公司也在密切关注野生蘑菇的可持续发展,公司发言人Leon van Basten在采访中表示。



“在鲜农产品领域,营销往往无处可寻,在超市的货架上只能找到几个品牌。”Leon称。因此,Funghi Funghi的出发点是采取不同的方式,以不同的方式营销产品。蘑菇贸易商对此并不完全陌生,所以Leon需要考虑的一个主要问题是:具体需要怎么做。

重新推出洞穴蘑菇
该公司的重点是野生蘑菇,部分原因是Corné Verboom对此的深厚知识和关系网络。Leon解释说:“我们是一家销售手工采摘欧洲鲜蘑的公司。”这些蘑菇在比利时梅埃尔采摘,那里有1500平方米的冷藏库以储存这些蘑菇。此外,该公司还建造了一个冷库,这样可以很快将蘑菇冷冻起来。正因为如此,该公司可以全年供应厨师在做菜时需要的不同种类的蘑菇。目前,该公司有十个人全职工作,Leon借此说明了该公司自成立以来获得的发展。

运达梅埃尔的蘑菇在经过分选和包装后被分销至欧洲所有主要城市。“伦敦、巴黎、哥本哈根。”通过荷兰斯基普机场,世界其他地区也触手可及,在纽约和迪拜也有销售。这些市场是很有意思的市场。“我们可在18小时内收到采自梅埃尔的鸡油菌,之后它们被立即装载到开往伦敦的船上,第二天晚上便能摆在戈登·拉姆齐餐厅的盘子上。”Leon举例说明了蘑菇从森林到消费者盘子里经历的旅程。“我们既有野生蘑菇,也有亚洲养殖蘑菇和卢森堡泥灰洞穴和其他欧洲洞穴中生长的蘑菇。”Leon继续说,“Pied Blue和巴黎菇等蘑菇都产自泥灰洞穴,我们想重新推出这些蘑菇。”

提供信息至关重要
“我们在欧洲有着强大的网络,我们希望通过做一些超越贸易的事来区分自己,这对我们而言很重要。”Leon说。该公司有成长为业界权威的野心。“我们想找到与客户的顾客之间的联系。我们的客户是欧洲的贸易公司、食品服务公司和批发商。我们希望鼓励客户的顾客对美食和烹饪的追求,并向其提供信息。”

提供信息在此扮演着重要的角色,它最终能帮助蘑菇类别得到更好地关注。“野生蘑菇是独一无二的,就像甘草——没有什么东西和甘草一样;同样的,没有什么和鸡油菌一样。最好的鸡油菌来自白俄罗斯,既带着甜味,又带着甜椒的口感,让我这个前厨师垂涎不已。”Leon解释道,“我们认为这些新品种将受到大众的欢迎。”通过厨师、美食博主等沟通渠道,Funghi Funghi希望能帮助蘑菇引起更多关注。

费吕沃的鸡油菌
该新蘑菇贸易商的第二个雄心是使蘑菇的生产更具可持续性。“没有森林就没有蘑菇。”Leon称,“蘑菇这一类别是独一无二的,就像自然界的其他类别一样,如果它们消失了是非常可惜的。”他用自己小时候的一个例子来说明这一点:“我记得小时候,我和父母一起在阿佩尔门附近的森林里提着桶、穿着雨靴采蘑菇,因为那些森林里满地都是鸡油菌。我们当时可以拎着满满几桶鸡油菌回家,而现在,在费吕沃已找不到任何鸡油菌了。”


为了防止这种情况在其他森林发生,Funghi Funghi希望使罗马尼亚、立陶宛和其他国家的采蘑菇工更关注可持续性。Leon知道,采蘑菇工现在对这一职业非常满意,一般而言,采蘑菇工并不注重环保。“可持续性不仅关系到我们的利益,也关系到大自然的利益。”

Leon表示,一个“超越贸易”的例子是——“原产地、森林、工人、可持续发展和美食学等主题是我们想要让消费者了解的。”Leon表示,蘑菇行业的更多公司应以类似的方式工作。Leon称,它们应该摆脱“对零售业的恐惧”。他提到了Koppert Cress和Mushrooms,并表示,这两家公司是正确进行营销和创新的例子。

更多信息:
Funghi Funghi
Leon van Basten
发布日期: