速冻产品越来越受欢迎。根据 OctoFrost 营销协调员 Maria Vieitez 的说法，这导致水果和蔬菜加工商扩大他们的产品线以加工更多奇特的产品：“这种趋势为食品加工机械制造商创造了机会来设计满足特定需求的设备这些产品。每个应用程序都提出了独特的挑战。其中一个例子就是毛豆。在进行 IQF 冷冻之前，毛豆需要经过严格的漂白，以使酶失活并避免氧化，同时保持其天然质地和风味。它的细粉会堵塞加工机器中的水嘴或传送带。”
Vieitez 解释说，一家泰国冷冻毛豆生产商面临着在热烫过程中保持正确时间和温度的挑战。 “这对于获得最高质量的结果至关重要，因为它有助于保持产品的天然味道和质地，但他们的蒸汽热烫机无法做到这一点。毛豆的毛茸茸的表面使产品的有效加工更具挑战性，因为它的毛发会堵塞设备，影响整个过程的效率和卫生。”
Vieitez 表示，这家泰国公司以其产品的优质品质和符合最严格的食品安全法规而自豪。 “随着食品安全法规达到新的水平，他们看到了升级热烫技术的增长机会。为了应对这些挑战，该公司寻求一种可以处理毛豆独特特性的定制解决方案。为了升级他们的方法，他们购置了一条新的加工线，包括花洒漂烫机、冷却器和脱水系统。”
OctoFrost 的热烫溶液用水淋浴产品，水通过直接蒸汽注入加热并通过花洒技术落入产品中，Vieitez 解释说：“这种方法实现了最快的热传递，使公司能够完全控制热烫温度和时间，保持产品质量。与传统的蒸汽漂烫机相比，花洒式漂烫机使生产商能够在漂烫过程中节省能源。有了这个解决方案，处理器可以将蒸汽消耗减少 30% 到 40%。”
“加工过程在 IF 冷却器中继续进行，该冷却器还使用带有循环冰水的花洒系统来立即停止漂白过程。该系统允许水通过重力落入产品中，使产品核心温度达到 5°C 或更低。结果，产品质量得以保持，”Vieitez 说。 “冷冻前的最后阶段是脱水，从产品中去除多余的水分。这一关键步骤可确保早期加工阶段的水不会被带入隧道式冷冻机。加工线配备了定制的自动过滤器，用于在生产过程中清洁毛豆毛。”
由于这些变化，这家泰国公司获得了一项国际奖项：“通过新设备，生产商现在可以高效地加工毛豆，同时保留其天然味道和质地，为客户带来附加值。因此，他们最近因其产品的卓越口味而获得国际大奖，”Vieitez 总结道。
想要了解更多信息:
OctoFrost Group
邮箱: sales@octofrost.com
www.octofrost.com