将益生菌添入袋装沙拉以防止沙门氏菌爆发

据称，益生菌可能很快将被添入袋装混合沙拉中，以防止沙门氏菌或李斯特菌的爆发。

昆士兰大学的研究人员与澳大利亚园艺创新公司合作开始了一项为期两年的预算为80万美元的研究项目，旨在研究益生菌对沙门氏菌的影响。在实验过程中，科学家们在袋装沙拉里添加了ProbiSafe益生菌来。

去年2月，昆士兰州、维多利亚和南澳大利亚有300人因袋装沙拉和芽菜的沙门氏菌而生病。

副教授马克·特纳说，他们希望将这种“友好”的乳酸菌商业化。ProbiSafe能抑制沙门氏菌和李斯特菌的生长，并且天然存在于水果和蔬菜中。

生菜将在含有益生菌的溶液中洗涤，随后这种溶液将粘附在生菜上。人们可以随时食用它们，不会带来任何负面影响。”特纳博士说。

“我们希望能将这种益生菌的水平提高约1000倍或10000倍。

研究人员还将考虑是否可以添加已经商业化的其他益生菌。

“除了把它们放在酸奶或胶囊里以外，我们还可以把它们放在袋装沙拉里，人们就可以通过这种方式摄入益生菌。”特纳说。

业界对这一倡议表示欢迎，去年的疫情影响了全国各地的种植商。一家昆士兰农场的销售额下降了50％。澳大利亚全国所有超市的销售额都下降了30％。”相关人事说，“整个行业都受到了损害，这是一场灾难。澳大利亚在海外有着清洁绿色的声誉，所以我们已走在优质新鲜食品的最前沿。公共安全至关重要，我们一定要做好质量的把控。”