约30％的产出用于产生胡萝卜汁，其生产过程与一位意大利教授合作开发。胡萝卜汁中的β胡萝卜素含量很高，它可转化为人体中的维生素A，并有助于对抗某些疾病。
Rugani先生说：“大多数人不了解胡萝卜素在生命、人体和健康中的价值。大多消费者认为胡萝卜汁和其他根类汁与果汁等同，但它们完全不同。”
“它们的整个营养范围不同、整体加工过程不同，而且饮用原因也不同。”
但是，尽管Rugani先生深信胡萝卜汁的健康益处，但消费者则更难信服，科学家也有所保留。食用富含β胡萝卜素的食物早已被认为与预防疾病有关，但尚不清楚的是，这种益处是来自于这一色素，还是仅因为在饮食中融入了胡萝卜、红薯、菠菜和羽衣甘蓝等营养蔬菜。
抗氧化剂的营养补充品在科学实验中有不同的表现，导致癌症委员会建议人们从食物而不是营养补充品种获取所需营养。
但是，尽管β胡萝卜素的价值仍未获得科学定论，但Rugani认为，胡萝卜汁对身体健康至关重要，而且如果公众消费更多的胡萝卜汁，可以为农民提供一个有利可图的收入来源。
“从食用水果中获得的β胡萝卜素最多仅占所需的3％。你需要蔬菜或类胡萝卜素来保持你的抗癌能力及人体的pH值。”
Rugani表示，无论胡萝卜汁是否可以称为超级食品，澳大利亚农民应该对其提供的机会进行研究。
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