不仅服饰和发型受时尚潮流左右，蔬菜行业也有着一些潮流趋势。阿尔多耶的Ardo便看到了这一点，他们为行业加工新鲜蔬菜。据Ardo表示，目前有一些蔬菜的潮流趋势——不仅存在于新鲜类别，在冷冻食品类别也是如此。农博会园艺工作组近日举办了一个特别的“时尚蔬菜”主题日。
“时尚蔬菜”主题日背后的人们及Ardo的Jan Hanssens。背景中是Ardo的全自动冷藏仓库，面积为1公顷。
类别之间的差异
REO Veiling、Ingro、Inagro、Taco和Boerenbond等公司及农渔业部共同组织了一个为其一天的把时尚蔬菜放到聚光灯下的活动。然而，据Ardo的农业部门负责人Jan Hanssens称，新鲜和冷冻蔬菜的品种是有区别的。“新鲜蔬菜的外观对我们来说不是那么重要。”Jan说，“更重要的是冷冻后产品的外观。过去，优质蔬菜进入新鲜市场，而质量较差的蔬菜进入冷冻市场，现在已不再如此，用于冷冻市场的蔬菜质量一样好。就豆类而言，与新鲜豆类相比，冷冻行业对豆类的质量要求没有太大差别。一些蔬菜甚至更适合冷冻类别而不是新鲜市场。就弯的韭菜而言，我们可以将其进行加工，这样其外观缺陷便不再看得出来了。胡萝卜也是如此，如果它们太长了，或胡萝卜尖是绿色的，对于我们来说不是一个问题。尽管一些蔬菜在这两个市场上有所重叠，但也有一些蔬菜品种仅面向冷冻行业。豌豆、菠菜和就是很好的例子。”
素食主义不再陌生
在冷冻蔬菜类别中，需求和蔬菜品种的受欢迎程度也有所变化。Ardo的营销与创新总监Heidi Goovaerts指出，目前冷冻蔬菜行业存在一些趋势。“时尚蔬菜正在渗透到冷冻类别。”Heidi说，“过去两年来，我们看到了对素食食品的更大需求，这对蔬菜业有好处。起初，素食食品被视为是一个利基市场，现在已不再如此。这是件好事，因为人们每天仍未食用足够果蔬。多亏了素食主义这一潮流，人们开始食用更多蔬菜。”
Heidi称，素食主义趋势的后果之一是蔬菜加工类产品。“素食汉堡现已演变成了一个高价值的小馅饼，不再只含有胡萝卜和豆类。”该交流部门负责人继续说道，“现在，这些馅饼里几乎可以含有所有蔬菜，包括扁豆、豌豆、菜花或南瓜。”
蔬菜沙冰
另一个日益流行的商品是什么？“冰沙。”Heidi继续说，“不仅冷冻水果正在被加工成冰沙，蔬菜和香草也在被越来越多地使用到沙冰中。例如，羽衣甘蓝冰沙正在越来越受欢迎。我们以一份沙冰的规格出售袋装水果和蔬菜，每袋125克。消费者只需添加150至200毫升的液体。”
有机行业蓬勃发展
还存在更多趋势。Heidi认为，在冷冻行业，尽管欧洲各地对有机食品的需求不尽相同，但有机蔬菜正在变得日益重要。“在斯堪的纳维亚和德国等地区，有机产品正在蓬勃发展。”她说，“有机产品在比利时的受欢迎程度也在增加。”据Jan Hansens称，很难说服比利时种植商转向有机种植，尽管Ardo已为此做了多年的准备。
据REO Veiling的Rik Decadt称，法兰德斯的法规对希望进行有机种植的种植商而言可能是一个问题。“有着深厚种植植知识的种植商非常适合有机种植，但法兰德斯的法规并不总允许这么做。”他说，“如果你种植韭菜，但希望改种有机韭菜，你必须改变整个种植流程。你也不能在法兰德斯部分种植有机产品、部分种植传统产品，只能选择其中一个。这意味着有机行业往往只能实施一些小的举措，这很可惜。意大利和丹麦允许有机和常规产品的的混合种植，但法兰德斯不允许。”
“混搭”
尽管时尚蔬菜引领潮流，但我们也没有忘记那些餐桌上的老朋友，这就是Ardo将地中海蔬菜和比利时经典蔬菜“混搭”在一起的原因。“例如在花菜中混入地中海产品。烧烤甚至油炸蔬菜正在越来越受欢迎，例如各种形状的炸红薯条。这是一个很大的成功。”
传统产品
每个人都知道冷冻胡萝卜块和豌豆，但还有什么以冷冻形式出售的新产品呢？“例如欧洲防风草。”Jan说，“它们以正常形状和薯条形状出售。我们加工的秋葵在希腊仍然很受欢迎。我们正在不停地发现和组合，但菜花这样的经典产品总是很重要的。经典蔬菜的原产地也越来越重要，本地栽培是我们行业另一个明显趋势。”
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