“我们的目标是提供经过PDO认证的，产于意大利的超级食品。” NeroFermento的销售经理Tommaso Pavani解释说。
Nero di Voghiera是一种由Aglio di Voghiera Dop独家生产的黑蒜，具有鲜甜的特征。
黑蒜由白蒜发酵而成，蒜头在受控湿度和温度条件下储存60天后，蒜头变成甘草的颜色，并带有甘草的后味，能和肉鱼、头盘，甚至甜点完美搭配。
该创业公司于2017年成立，将农业与技术相结合——A.I. Agricoltori是多年来一直在Voghiera生产Pdo大蒜的Consorzio Produttori Aglio di Voghiera 的一部分，Reliable Environmental Solutions则是一家位于拉文纳的活跃于替代能源领域的合作社。
该公司目前的大蒜种植面积为两公顷，并拥有一台全部自行设计开发的发酵器，每个周期可生产2吨黑蒜。
“经过全天然的发酵后，蒜头变黑，口感更加出众。这一工序将大蒜浓郁的香气转换成更加细腻的味道，使蒜瓣更嫩，更容易消化。”
这一特殊技术诞生于韩国和日本，之后传到了欧洲和美洲。它的成功源于黑蒜保留了白蒜的所有益处，但不带有白蒜的缺点。
NeroFermento的产品在一个300平方米的加工厂内进行加工。
该产品可长时间存放，只需存放在密封的罐子里。
该产品目前以整颗大蒜（30克和100克袋装）及去皮蒜瓣（50克玻璃罐装）形式出售。面包黑蒜酱也将于2018年2月起有售。
“由于韩国、中国、西班牙、英国和日本的进口产品目前垄断了黑蒜市场，在市场上占据一席之地是一个挑战。”
该产品目前在意大利有售，但该公司已在国外建立了一些联系，尤其在德国和奥地利。
该产品的销售渠道包括：Selecta Spa等高端餐饮业的公司、批发商、专卖店和在线平台等。
“我们的品牌旨在创新和实验，同时向市场提供符合最新消费潮流的完美产品。”
联系人:
NeroFermento Srl
via Romea Nord, 246
48122 Ravenna (RA)
电话: (+39) 347 6025197 (Stefano)
手机: (+39) 339 1231554 (Tommaso)
邮箱: tommaso@nerofermento.it
网站: www.nerofermento.it