芦笋市场正进入转型期，主要产区的供应动态都在发生变化。在欧洲，产量上升对价格造成压力，而在北美洲，供应紧张支撑着现货价格上涨。在南半球和出口导向型市场，围绕成本、劳动力和竞争的结构性挑战继续影响着生产和贸易流动。
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在各个地区，天气条件、季节性时机和投入成本仍然是市场表现的核心因素。随着新收获季节的到来和其他收获季节的结束，供需平衡预计将在未来几周进一步调整，从而影响定价趋势和贸易活动。
法国：热浪导致收成激增拖累市场
尽管不利的天气条件造成了最初的延误，但芦笋季节开始时势头强劲。这些挫折很快被克服，产量迅速增加。种植者对采收初期的产量和产品质量都表示满意。
全国各地出现热浪后，情况发生了变化，所有地区的生产都同时加快。这导致每天的收获量急剧增加，并同时进入市场，形成了供应高峰。消费跟不上，导致市场失衡。
在过去十天里，由于产量高和来自国外的竞争加剧，价格有所下降。据报道，德国经营者的销售价格低于利润率，这增加了整个欧洲市场的压力。法国芦笋市场目前处于低谷，预计本周将持续低迷，下周可能会有所回升。尽管价格较低，但销量仍在继续。
地区差异明显。在阿尔萨斯，芦笋主要在当地消费，较少进入批发市场，因此价格保持得较好。通过直接渠道销售的生产商受到的影响也较小。而那些依赖批发市场的生产商则面临着更大的压力。
展望未来，产量开始下降，这可能有助于重新平衡供求关系。预计未来几天市场状况将逐步改善。
意大利：产量增加推动周价格下跌
2026 年第 17 周，芦笋价格与前七天相比下降了 17.2%，原因是市场供应充足，滞销。绿芦笋的平均批发价在 4.00 欧元至 4.50 欧元/公斤之间，小规格的批发价在 3.50 欧元至 4.00 欧元之间，大规格的批发价在 4.00 欧元至 4.50 欧元之间。威尼托大区典型的白芦笋价格在 6.00-7.00 欧元/公斤的中间价位，但仍低于上一季的价格。
威尼托地区一家生产商联合会的主席表示："今年我们的白芦笋价格起步很好，复活节期间达到了每公斤 17-18 欧元。但现在市场略有放缓，零售商的售价为每公斤 12 欧元。虽然最近的高温给生产带来了问题，但平均产量仍然不错。露地收获从 3 月底开始，但在温室中使用热水炕加热的种植者在 2 月 20 日左右开始收获，并取得了很好的价格。联盟成员既在当地销售，也通过威尼托大区的连锁超市销售，甚至还有少量出口到日本。"
西班牙：欧洲的季节性变化降低了价格水平
绿芦笋季节已经过半，生产主要集中在格拉纳达省。2 月初，主要种植区的暴雨和洪水造成了约 10-15% 的整体收成损失。
在接下来的几周里，由于天气更加寒冷潮湿，在复活节消费高峰期到来之前，收成推迟，导致价格上涨。自 3 月底以来，温暖和阳光充足的天气支持了作物生长，使产量得以恢复。
从 3 月下旬开始，西班牙成为欧洲的主要供应国之一，以较高的价格提供了较高的产量。从 4 月 25 日起，由于意大利、法国和德国等其他欧洲国家的季节开始，供应量增加，价格降至一半左右。
预计在本季剩余时间内，天气条件仍将保持良好。
德国：国内供应占主导地位，价格走软
国产紫芦笋和白芦笋明显主导了市场。进口芦笋的作用很小。只有在柏林，希腊芦笋大批量运抵，使其获得了一些市场份额。在绿芦笋领域，西班牙和意大利的供应补充了国内生产。
由于供应量增加，贸易商往往不得不降低要价。即使降低了价格，也不能总是避免库存积压。除德国绿芦笋外，价格普遍低于去年水平。
瑞士：国内产量增加，进口量居高不下
近年来，芦笋种植面积扩大，产量增加。白芦笋种植面积从 2004 年的 29 公顷增加到 2024 年的 169 公顷，绿芦笋种植面积从 76 公顷增加到 278 公顷。
2025 年，瑞士将收获 530 吨白芦笋和 346 吨绿芦笋。今年 3 月底，首批加热栽培的国产白芦笋上市。
尽管国内产量增加，但进口量仍然很大。2024 年，白芦笋进口量约为 3,600 吨，绿芦笋进口总量约为 5,700 吨。
奥地利：供应量增加使价格保持稳定
芦笋季节正在进行中，当地芦笋供应量逐周增加。与此同时，匈牙利芦笋大量进入市场，价格保持稳定或略有下降。
北美洲：墨西哥产量减少，现货价格持续走高
墨西哥的产量比去年同期大幅减少。墨西哥主要种植区冬季气温较低，导致作物生长缓慢，影响了大小分布。由于天气温暖，卡博尔卡和圣路易斯里奥科罗拉多的种植季比往年提前结束，下加利福尼亚州的 Ciudad Constitución 种植季目前正在过渡。因此，秘鲁成为常规产量的主要来源，供应量与去年基本持平。总体而言，秘鲁的条件更加稳定，有助于抵消部分全球供应缺口。
由于 Caborca 和 San Luis Río Colorado 提前结束，秘鲁按时开始收获，而墨西哥下加利福尼亚州的收获开始时间比往年稍晚。同时，加利福尼亚芦笋将在 5 月 15 日至 31 日之前继续出货，密歇根州和加拿大预计将在未来两周内开始生产。
芦笋的需求保持稳定。较低的供应量使现货价格居高不下。展望未来，产量有望增加。
秘鲁：气候制约继续限制产量
秘鲁继续面临供应限制，产量仍低于 2021 年的水平，2026 年也没有明显的复苏迹象。气候仍然是限制产量的主要因素，种植面积的扩大也很有限。供应量减少的同时，欧洲和美国的需求坚挺，推动价格高于 2025 年的水平。然而，由于物流成本（尤其是空运成本）居高不下，以及运费和劳动力成本不断上涨，盈利能力仍然面临压力。
墨西哥：品种转变有助于提高产量和成本效益
在成本上升和水资源短缺的推动下，墨西哥的种植业正在经历一场变革。作为一项提高产量和降低成本的战略，杂交品种，尤其是 100% 雄株的采用正在增加，从而提高了生产率。墨西哥继续严重依赖美国市场，因为与其他产地相比，美国市场具有物流优势。气候条件、水供应和生产集中度继续影响着该行业的发展。
智利：面积减少，作用仅限于利基市场
智利在国际芦笋市场上的作用较为有限，其生产主要集中在利基市场和特定的商业窗口。近年来，由于来自利润更高的作物的竞争和生产成本的提高，该行业的种植面积逐渐减少。与秘鲁和墨西哥等国相比，劳动力供应和物流成本上升也降低了竞争力。智利仍然专注于附近市场和价值细分市场，产量适中，注重质量。
澳大利亚：成本上升继续限制种植者的利润空间
最近的一季标志着向前迈进了一步，但盈利能力仍是一个挑战。一位出口商说："这是自 2021 年以来种植者没有亏损的第一个季节，但也不是一个大幅盈利的产季。尽管回报率相对较高。我们整个出口季的平均收益是自 2018 年以来最高的。然而，成本继续超过收益，即使在相对较好的年份，种植者也面临压力。"
其中一个主要的结构性挑战是出口市场的竞争，澳大利亚芦笋在出口市场的地位不断下降。这位出口商说："我们看到，在过去五年左右的时间里，我们仅在日本的市场份额就被墨西哥抢走了 60% 到 70%。我们的产品平均质量更好，但由于澳大利亚的劳动力成本，我们真的很难与之竞争。质量差异化的空间有限，因此很难缩小差距。尽管生产一串葡萄需要额外的劳动力，但 "我们的散装价格比他们的小串葡萄更贵"。
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