Teboza 即将迎来 80 岁生日。该公司在荷兰种植芦笋，在西班牙种植芦笋已有十年之久。从最初的混合作物农场到 20 世纪 80 年代，逐渐演变成只种植草莓和芦笋。2001 年，这个家族企业的第三代传人 Will Teeuwen 决定放弃夏季草莓，全力种植 "白色黄金"。"很少有公司完全专注于芦笋。我们不一定要做最大的，但一定要做最好的。因此，我们是独家经营。"Will 表示。
您好，Will。祝贺您的芦笋公司成立 80 周年。
我的祖母 Marie Van Lier 在荷兰 Helden 长大，我们的公司现在还在那里。她来自一个农民家庭。她的父亲很早就去世了，没有人接手农场，所以当我的祖父 Lodewijk Teeuwen 娶了我的祖母后，就搬到了 15 Zandberg 来管理农场。芦笋在当时已经是一种重要的作物。他们还养牛、种果树，每年还收获露地蔬菜。二战后，这是一个提供几乎所有食品的混合农场。芦笋是劳动密集型作物，因此不是他们最喜欢的作物。直到今天，劳动力问题仍然是该行业面临的挑战。
您小时候在公司工作过吗？
我父亲很早就接管了公司，是在 1969 年。同年我出生，记得我 10 岁时就开始帮忙了。春天的时候，一周工作七天。上午收获芦笋，下午吃个三明治，把芦笋分类，然后去拍卖会。当然，与今天的标准相比，80 年代的公司规模还很小。任何拥有五公顷土地的人都被视为全职员工，可以过上不错的生活。
难道现代芦笋农场必须要有五倍于现在的规模才能盈利吗？
那么，现在的情况就完全不同了。直到 2015 年左右，几乎每个芦笋种植者都能赚钱。现在情况不再是这样了。现在，芦笋种植需要更多的组织，必须在效率方面进行大量投资，才能保持利润率。芦笋不是最容易种植的作物。专业化几乎是一种要求，但也会带来回报。最近芦笋种植面积减少的主要原因是，并非每个人都能通过种植芦笋自动获利。芦笋种植者靠全家人到田里帮忙和收获芦笋来维持生计的时代已经过去了。有些人认为这是一种遗憾，因为从这个意义上说，这种产品的魅力似乎已经有所消退。
种植面积是什么时候开始缩小的？
过去，园艺并不总是为市场而生产，也许现在仍然如此。许多种植者只考虑自己能种植和收获多少特定产品。因此，大约十年前，芦笋的供应量超过了市场需求。价格下降，种植面积缩小，以至于现在供不应求。与种植面积不同的是，近年来消费量急剧上升，部分原因是超市每季都有大型促销活动。
但由于恢复种植的成本太高--要想让芦笋农场盈利，就必须立即建立特定的规模和昂贵的机械--我怀疑种植面积能否很快达到以前的水平。此外，不可否认的是，继承和气候也是问题，其他因素也会对产量造成压力，比如不断提高的环境标准和认证要求。
芦笋种植到第三年才会进入盛产期，不是吗？
是的。现在种下一棵秧苗，明年就会有少量收成，比方说，产量的四分之一。第二年会达到 70%，第三年才会全面丰收。要过好几年才能开始赚钱。
您是否每年都会用新的植物替换一定比例的种植面积？
一块地大约能种十年，所以为了跟上进度，我们每年要更换 15% 的种植面积。特波萨芦笋还处于生长期，因此我们种植的不仅仅是替换下来的芦笋。目前的重点是早熟芦笋。客户越早获得优质产品，大量上市时销售就会越顺利。此外，有稳定的供应也更容易开展工作，尽管作为种植者，我们永远无法完全控制这一点。天气仍然是决定性因素。有时天气太冷，有时天气太潮湿。
西班牙也种植芦笋，今年到目前为止雨水充足。Teboza 在那里有种植吗？
我们在安达卢西亚有两个地方只种植室外绿芦笋。通常在二月份开始采收，但今年由于持续降雨，采收时间略有推迟。从 2026 年起，我们计划从 2 月到 10 月在西班牙收获芦笋。这是八个月。当西班牙产品无法满足所有需求时，我们就从海外进口，主要是从墨西哥和秘鲁进口。
绿芦笋迅速受到欢迎，我们也在不断扩大产品范围。我认为，在我们公司，绿芦笋的销量将在五年内超过白芦笋。未来的挑战之一是如何满足日益增长的需求，特别是对绿芦笋的需求，因为欧洲的种植面积不可能增加。西班牙今年的水量充足，但谁也不知道未来几年的降水量是否足以填满他们的水库。
为什么您认为绿芦笋的销量会超过白芦笋？
人们一年四季都吃绿芦笋，而且它用途广泛。你会越来越多地在沙拉中发现它。尽管你可以从南美或南非进口荷兰季节以外的白芦笋，但消费者还是将其作为春季产品。这很好；我认为我们应该珍惜这种季节性。我们的白芦笋上市期为四到五个月，从一月下旬的温室到六月底的最后露地产品。
我听说西班牙的劳动力也是一个问题。
在西班牙，他们不仅雇佣当地人，还雇佣移民劳工，工资正在上涨。这很成问题。另外，在那里找到好的土壤比在荷兰还要难。这样说吧，干我们这一行，有时你会发现自己无所适从。今年的大雨和收获延迟进一步加剧了挑战。不过，我们在西班牙的发展速度很快，而且坚信这些投资很快就会得到回报。
当地种植者参观了我们的地块，证明我们正在朝着正确的方向前进。他们看到我们的工作方式，询问是否可以为我们种植。我们手头有必要的人员，可以帮助他们开始种植，所以我们的回答往往是肯定的。不过，我们还是要确保自己完成四分之三的种植工作。对种植过程的控制仍然是持续性和质量的最佳保证。
你们的荷兰种植区也是这样划分的吗？
我们在荷兰这个地区有一群忠实的种植者，通常来自混合农场，他们为我们供货。这种情况已经持续了近 20 年，效果很好。但实际上，我们在这里也大部分种植都是自己进行的。
您提到了劳动力问题。您使用选择性收割机吗？
我们是这样做的。虽然我必须说，它还需要一些微调。我们何时开始使用取决于今年的结果。但必须尽快，因为现在机器人化是必须的。人们对农民工的疑虑越来越大，工资压力也很大。尽管如此，现有的收割机仍然需要大量人手。
您是否希望从其他方面提高效率？
我们每年都要做些什么，因为成本在不断上涨。我们计划花大价钱购买一台更先进的光学分拣机，以提高产能和质量。然而，许多包装工作，如将芦笋整齐地放在传送带上，都需要人工完成。自动化还不能解决这个问题。
你们的芦笋是用纸包装还是塑料包装？
我们主要供应荷兰和比利时的零售商，荷兰人喜欢流动包装，而比利时人则喜欢用小托盘包装芦笋。芦笋含水量高，所以没有涂层的纸板容器是不可行的。我理解关于包装材料使用的讨论，但包装才是减少浪费的关键。如果在商店里散装出售芦笋，最终会扔掉三分之一。这会带来环境成本，因为你必须再生产三分之一才能满足需求。我感觉政客们在包装问题上越过我们做决定，却没有让整个行业充分参与进来。
Teboza目前面临的最大挑战是什么？
我们已经讨论过这些挑战：成本上涨、气候变化和政策。首先是成本上涨，尤其是工资和投入价格上涨。这些材料必须生产，每个行业都在努力应对劳动力成本上涨。但要转嫁这些成本上涨并不容易。其次是气候，四年前我不会提到这一点。我指的是现在席卷每个国家的极端天气。它迫使我们通过关注多个种植区和不同的种植技术来分散风险。
第三是政策缺乏连贯性和方向性。政府似乎更关心琐碎的事情，而不是对园艺行业真正重要的事情。希望这种情况能够有所好转，因为对商人来说，没有什么比反复无常的政策更具有破坏性了。
本文曾发表于《Primeur》2025 年 5 月刊。点击此处，链接至整期杂志。
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Will Teeuwen
Teboza
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